Pelar y cortar a rodajas finas las patatas.
Cortar el pescado a filetes.
Freír el jamón, cortado a daditos, en una cacerola.
Retirarla del fuego y engrasar con la grasa desprendida por el jamón las paredes de la cacerola.
Tapizar el fondo con las rodajas de patata, añadir algunos filetes de pescado y luego algunos dientes de ajo.
Espolvorear ligeramente con harina y polvo de almendras. Sazonar.
Echar una cucharada de aceite.
Repetir dos veces la operación, terminando por una capa de patatas.
Añadir una rama de tomillo fresco.
Mojar con agua a nivel.
Tapar y poner a fuego vivo entre 14 y 17'.
