POTAJE DE GARBANZOS ANDALUZ

POTAJE DE GARBANZOS ANDALUZ

Potaje de garbanzos andaluz. Alimento Base: Garbanzo, Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas. El codillo se pone en remojo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien. Colocar una olla con 1 litro y medio de agua...

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Tiempo de preparación 1 45

Tiempo Total 1 45

Raciones: 4 comensales

Plato: Garbanzo

Cocina: Sevilla

Ingredients Method

Ingredientes

½ kg de garbanzos
2 cebollas pequeñas
200 g de tocino fresco entreverado
2 pimientos verdes
1 vaso de vino
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
1 hueso de codillo de jamón

Method

Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas.
El codillo se pone en remojo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien.
Colocar una olla con 1 litro y medio de agua en el fuego hasta que hierva. Incorporar los garbanzos, y con el fuego bajo dejar que se cuezan durante 1 hora.
Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y cortar el tocino en 4 trozos. Sin que pare de hervir agregar la cebolla, el tocino, el laurel, el vino y un poquito de sal. La olla debe tener el agua suficiente para cubrir los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer unos 30 minutos hasta que los garbanzos se ablanden.
Para finalizar en una sartén con aceite freír los pimientos. Echar los pimientos encima de los garbanzos. Servir el plato caliente.