POTAJE DE GARBANZOS ANDALUZ
Potaje de garbanzos andaluz. Alimento Base: Garbanzo, Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas. El codillo se pone en remojo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien. Colocar una olla con 1 litro y medio de agua...
Ingredientes
- ½ kg de garbanzos
- 2 cebollas pequeñas
- 200 g de tocino fresco entreverado
- 2 pimientos verdes
- 1 vaso de vino
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- 1 hueso de codillo de jamón
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas.
- El codillo se pone en remojo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien.
- Colocar una olla con 1 litro y medio de agua en el fuego hasta que hierva. Incorporar los garbanzos, y con el fuego bajo dejar que se cuezan durante 1 hora.
- Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y cortar el tocino en 4 trozos. Sin que pare de hervir agregar la cebolla, el tocino, el laurel, el vino y un poquito de sal. La olla debe tener el agua suficiente para cubrir los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer unos 30 minutos hasta que los garbanzos se ablanden.
- Para finalizar en una sartén con aceite freír los pimientos. Echar los pimientos encima de los garbanzos. Servir el plato caliente.
