POTAJE DE GARBANZOS ANDALUZ

Table of Contents

POTAJE DE GARBANZOS ANDALUZ

Potaje de garbanzos andaluz. Alimento Base: Garbanzo, Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas. El codillo se pone en remojo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien. Colocar una olla con 1 litro y medio de agua...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Garbanzo
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • ½ kg de garbanzos
  • 2 cebollas pequeñas
  • 200 g de tocino fresco entreverado
  • 2 pimientos verdes
  • 1 vaso de vino
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hueso de codillo de jamón

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas.
  • El codillo se pone en remojo 1 hora antes de empezar a cocinar, y al sacarlo limpiarlo y secarlo bien.
  • Colocar una olla con 1 litro y medio de agua en el fuego hasta que hierva. Incorporar los garbanzos, y con el fuego bajo dejar que se cuezan durante 1 hora.
  • Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y cortar el tocino en 4 trozos. Sin que pare de hervir agregar la cebolla, el tocino, el laurel, el vino y un poquito de sal. La olla debe tener el agua suficiente para cubrir los garbanzos. Tapar la olla y dejar cocer unos 30 minutos hasta que los garbanzos se ablanden.
  • Para finalizar en una sartén con aceite freír los pimientos. Echar los pimientos encima de los garbanzos. Servir el plato caliente.