EMPANADAS CAÑARENSES

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EMPANADAS CAÑARENSES

Empanadas cañarenses. Alimento Base: Harina, Hacer un hueco en la harina. Verter el agua hirviendo; revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa. Colocar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina; aplastar un poco. Para...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 280 g. de harina
  • 17 cl. más 2 cucharadas de agua hirviendo
  • 150 g. de col picada muy fino
  • 225 g. de carne de cerdo o camarones
  • 1 cebolla blanca picada muy fina
  • 2 cucharadas de nuez picadas finas
  • 1 1/2 cucharadita de salsa de soya
  • 1 1/2 cucharadita de jerez seco
  • 1 1/2 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharadita de jengibre picado
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 15 cl. de caldo de pollo
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un hueco en la harina.
  • Verter el agua hirviendo; revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa.
  • Colocar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina; aplastar un poco.
  • Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia usted y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano.
  • Girar la masa un cuarto de una vuelta y seguir doblando, presionando y girando.
  • Amasar durante 5 minutos o hasta que la masa esté firme y flexible.
  • Añada más harina si está muy pegajosa.
  • Cubrir la masa y dejar reposar 30 minutos.
  • Para el relleno:
  • Exprimir la cola para sacar el máximo de humedad posible; colocar en una fuete grande.
  • Agregar la carne o el camarón, cebolla, nuez, salsa de soya, jerez, maicena, jengibre y el azúcar.
  • Mezclar bien.
  • Amasar brevemente la masa, dividirla en dos partes.
  • Cubrir la una mitad y estirar la otra hasta obtener un grosor de 3 mm. Cortar círculos de 7.5 cm.
  • Poner una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo.
  • Doblar por la mitad y juntar los bordes. Rizar los bordes de la masa.
  • Freír en el aceite vegetal y luego agregar el caldo de pollo. Servir caliente.