EMPANADAS CAÑARENSES
Empanadas cañarenses. Alimento Base: Harina, Hacer un hueco en la harina. Verter el agua hirviendo; revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa. Colocar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina; aplastar un poco. Para...
Ingredientes
- 280 g. de harina
- 17 cl. más 2 cucharadas de agua hirviendo
- 150 g. de col picada muy fino
- 225 g. de carne de cerdo o camarones
- 1 cebolla blanca picada muy fina
- 2 cucharadas de nuez picadas finas
- 1 1/2 cucharadita de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadita de jerez seco
- 1 1/2 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 15 cl. de caldo de pollo
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- Hacer un hueco en la harina.
- Verter el agua hirviendo; revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa.
- Colocar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina; aplastar un poco.
- Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia usted y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano.
- Girar la masa un cuarto de una vuelta y seguir doblando, presionando y girando.
- Amasar durante 5 minutos o hasta que la masa esté firme y flexible.
- Añada más harina si está muy pegajosa.
- Cubrir la masa y dejar reposar 30 minutos.
- Para el relleno:
- Exprimir la cola para sacar el máximo de humedad posible; colocar en una fuete grande.
- Agregar la carne o el camarón, cebolla, nuez, salsa de soya, jerez, maicena, jengibre y el azúcar.
- Mezclar bien.
- Amasar brevemente la masa, dividirla en dos partes.
- Cubrir la una mitad y estirar la otra hasta obtener un grosor de 3 mm. Cortar círculos de 7.5 cm.
- Poner una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo.
- Doblar por la mitad y juntar los bordes. Rizar los bordes de la masa.
- Freír en el aceite vegetal y luego agregar el caldo de pollo. Servir caliente.
