Hacer un hueco en la harina.
Verter el agua hirviendo; revolver con cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Colocar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina; aplastar un poco.
Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia usted y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano.
Girar la masa un cuarto de una vuelta y seguir doblando, presionando y girando.
Amasar durante 5 minutos o hasta que la masa esté firme y flexible.
Añada más harina si está muy pegajosa.
Cubrir la masa y dejar reposar 30 minutos.
Para el relleno:
Exprimir la cola para sacar el máximo de humedad posible; colocar en una fuete grande.
Agregar la carne o el camarón, cebolla, nuez, salsa de soya, jerez, maicena, jengibre y el azúcar.
Mezclar bien.
Amasar brevemente la masa, dividirla en dos partes.
Cubrir la una mitad y estirar la otra hasta obtener un grosor de 3 mm. Cortar círculos de 7.5 cm.
Poner una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo.
Doblar por la mitad y juntar los bordes. Rizar los bordes de la masa.
Freír en el aceite vegetal y luego agregar el caldo de pollo. Servir caliente.
