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PICHONES RELLENOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PICHONES RELLENOS

Pichones rellenos. Alimento Base: Pichón, Desplumar y flamear los pichones. Limpiarlos por abajo con cuidado para no abrirlos demasiado. Aclarar el interior con un poco de vino. Poner en una sartén dos cucharadas de manteca y dorar en ella la...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pichón
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 Pichones
  • 150 gr. de carne picada
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Cucharadas de perejil
  • 2 Huevos
  • 6 Dientes de ajo
  • 200 gr. de manteca de cerdo
  • Miga de pan mojada en leche
  • 1/2 Litro de vino blanco
  • Una rodaja de pan frito
  • 2 Hojas de laurel
  • Nuez moscada pimienta y sal

Method
 

  1. Desplumar y flamear los pichones.
  2. Limpiarlos por abajo con cuidado para no abrirlos demasiado.
  3. Aclarar el interior con un poco de vino.
  4. Poner en una sartén dos cucharadas de manteca y dorar en ella la cebolla.
  5. Hacer una pasta con la carne picada, la miga de pan mojada en leche, la cebolla dorada y los dos huevos.
  6. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, rellenar con este amasijo los pichones y sujetar la abertura con un palillo.
  7. Poner a rehogar los pichones en una cazuela con la manteca de cerdo.
  8. Dejar que se doren por todos los lados. Incorporarles el vino blanco y dejarlos cocer a fuego lento.
  9. Machacar en el mortero los ajos, el perejil, las rodajas de pan frito y la sal.
  10. Diluirlo en un poco de agua y verterlo sobre los pichones.
  11. Dejar que sigan cociendo hasta que esté tierno.
  12. Servir en una cazuela con la salsa. Pueden adornarse con pan frito.