PICHONES RELLENOS

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PICHONES RELLENOS

Pichones rellenos. Alimento Base: Pichón, Desplumar y flamear los pichones. Limpiarlos por abajo con cuidado para no abrirlos demasiado. Aclarar el interior con un poco de vino. Poner en una sartén dos cucharadas de manteca y dorar en ella la...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pichón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 Pichones
  • 150 gr. de carne picada
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Cucharadas de perejil
  • 2 Huevos
  • 6 Dientes de ajo
  • 200 gr. de manteca de cerdo
  • Miga de pan mojada en leche
  • 1/2 Litro de vino blanco
  • Una rodaja de pan frito
  • 2 Hojas de laurel
  • Nuez moscada pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Desplumar y flamear los pichones.
  • Limpiarlos por abajo con cuidado para no abrirlos demasiado.
  • Aclarar el interior con un poco de vino.
  • Poner en una sartén dos cucharadas de manteca y dorar en ella la cebolla.
  • Hacer una pasta con la carne picada, la miga de pan mojada en leche, la cebolla dorada y los dos huevos.
  • Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, rellenar con este amasijo los pichones y sujetar la abertura con un palillo.
  • Poner a rehogar los pichones en una cazuela con la manteca de cerdo.
  • Dejar que se doren por todos los lados. Incorporarles el vino blanco y dejarlos cocer a fuego lento.
  • Machacar en el mortero los ajos, el perejil, las rodajas de pan frito y la sal.
  • Diluirlo en un poco de agua y verterlo sobre los pichones.
  • Dejar que sigan cociendo hasta que esté tierno.
  • Servir en una cazuela con la salsa. Pueden adornarse con pan frito.