ALBÓNDIGAS LITUANAS CON REPOLLO
Albóndigas lituanas con repollo. Alimento Base: Carne Picada, Amasar con las manos la carne con el pan rallado. Añadir la cebolla y el ajo-perejil, luego el aceite, los huevos ligeramente batidos, sazonar con sal y pimienta y preparar una masa...
Ingredientes
- 1 taza de carne picada
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada de ajo-perejil muy picado
- 1 cucharada de cebolla finamente picada o rallada
- 2 cucharadas de aceite de mesa
- 2 huevos batidos ligeramente.
- Sal y pimienta a gusto.
- Un poco de leche o caldo.
- Un poco de harina.
- Salsa:
- 1/ 2 taza de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 2 tazas de tomates picados
- 1 cucharada de ajo-perejil picado
- 1 cucharada colmada de extracto de tomates
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo o agua hirviendo.
- Sal a gusto.
- Guarnición:
- 2 cebollas grandes cortadas en ruedas gruesas
- 1 repollo de menos de 2 kilos cortado en tiras anchas
- 200 gramos de panceta cortada en cubos grandes.
- Sal a gusto.
Elaboración paso a paso
- Amasar con las manos la carne con el pan rallado.
- Añadir la cebolla y el ajo-perejil, luego el aceite, los huevos ligeramente batidos, sazonar con sal y pimienta y preparar una masa suave y homogénea, algo blanda.
- Si resulta demasiado seca, agregar leche o caldo con moderación.
- Separar de a cucharadas y formar las albóndigas no muy grandes. Pasar por un poco de harina.
- Salsa:
- Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola y cocinar 15 minutos a fuego suave.
- Freír la panceta con la cebolla, rehogar el repollo y colocar luego las albóndigas sobre ellos en una cacerola con tapa.
- Cubrir con la salsa y llevar a fuego suave.
