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ALBÓNDIGAS LITUANAS CON REPOLLO

Albóndigas lituanas con repollo. Alimento Base: Carne Picada, Amasar con las manos la carne con el pan rallado. Añadir la cebolla y el ajo-perejil, luego el aceite, los huevos ligeramente batidos, sazonar con sal y pimienta y preparar una masa...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne Picada
Cocina: Lituania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza de carne picada
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de ajo-perejil muy picado
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada o rallada
  • 2 cucharadas de aceite de mesa
  • 2 huevos batidos ligeramente.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Un poco de leche o caldo.
  • Un poco de harina.
  • Salsa:
  • 1/ 2 taza de aceite
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 tazas de tomates picados
  • 1 cucharada de ajo-perejil picado
  • 1 cucharada colmada de extracto de tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de caldo o agua hirviendo.
  • Sal a gusto.
  • Guarnición:
  • 2 cebollas grandes cortadas en ruedas gruesas
  • 1 repollo de menos de 2 kilos cortado en tiras anchas
  • 200 gramos de panceta cortada en cubos grandes.
  • Sal a gusto.

Method
 

  1. Amasar con las manos la carne con el pan rallado.
  2. Añadir la cebolla y el ajo-perejil, luego el aceite, los huevos ligeramente batidos, sazonar con sal y pimienta y preparar una masa suave y homogénea, algo blanda.
  3. Si resulta demasiado seca, agregar leche o caldo con moderación.
  4. Separar de a cucharadas y formar las albóndigas no muy grandes. Pasar por un poco de harina.
  5. Salsa:
  6. Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola y cocinar 15 minutos a fuego suave.
  7. Freír la panceta con la cebolla, rehogar el repollo y colocar luego las albóndigas sobre ellos en una cacerola con tapa.
  8. Cubrir con la salsa y llevar a fuego suave.