ALCACHOFAS EN SALSA BLANCA
Alcachofas en salsa blanca. Alimento Base: Alcachofas, Se escurren bien las alcachofas y se reservan en el escurridor. Se pone el aceite en una cazuela y se fríen a fuego lento los ajos pelados y enteros. Se retiran y se machacan en un mortero...
Ingredientes
Method
- Se escurren bien las alcachofas y se reservan en el escurridor.
- Se pone el aceite en una cazuela y se fríen a fuego lento los ajos pelados y enteros.
- Se retiran y se machacan en un mortero con la harina y un poco de vino.
- En el mismo aceite se rehogan las alcachofas y se añade la mezcla del mortero, el resto del vino, un chorrito de agua y sal al gusto.
- Se deja cocer hasta que estén en su punto (unos 15 minutos), procurando que las alcachofas no se pasen demasiado y que la salsa blanca quede espesa.
- Se sirve en una fuente precalentada a horno medio para evitar que pierdan calor.
- Se puede preparar también con alcachofas frescas, en cuyo caso la cocción dura entre 35 y 45 minutos.
- Deben estar totalmente sumergidas en agua con sal para que no se ennegrezcan.
- Las alcachofas tienen acción diurética y depurativa por su contenido en cinarina que estimula la función hepática y biliar.
- No cocer en recipientes de aluminio ni hierro.
