ROLLITOS DE GALLO AL OLOROSO
rollitos de gallo al oloroso. Alimento Base: Gallo, Lavar el pescado, secar y extenderlo sobre una tabla. Batir el huevo y pincelar los filetes de pescado con él. Salpimentar y enrollar los filetes sobre sí mismos formando rollitos; sujetar con...
Ingredientes
- 800 gramos de gallo filetes
- 100 gramos de gambas pelada
- 250 gramos de almejas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de vino oloroso
- 1 ramita de tomillo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el pescado, secar y extenderlo sobre una tabla. Batir el huevo y pincelar los filetes de pescado con él.
- Salpimentar y enrollar los filetes sobre sí mismos formando rollitos; sujetar con palillos de madera.
- Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla esté dorada.
- Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con el vino moviendo con una cuchara de madera.
- Colocar los rollitos de gallo en una fuente refractaria, regar con la salsa, previamente pasada por un chino y colocar las almejas y las gambas alrededor.
- Tapar con papel de aluminio y meter en el horno caliente, a potencia fuerte 10 minutos.
