ROLLITOS DE GALLO AL OLOROSO

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ROLLITOS DE GALLO AL OLOROSO

rollitos de gallo al oloroso. Alimento Base: Gallo, Lavar el pescado, secar y extenderlo sobre una tabla. Batir el huevo y pincelar los filetes de pescado con él. Salpimentar y enrollar los filetes sobre sí mismos formando rollitos; sujetar con...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Gallo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de gallo filetes
  • 100 gramos de gambas pelada
  • 250 gramos de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de vino oloroso
  • 1 ramita de tomillo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado, secar y extenderlo sobre una tabla. Batir el huevo y pincelar los filetes de pescado con él.
  • Salpimentar y enrollar los filetes sobre sí mismos formando rollitos; sujetar con palillos de madera.
  • Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla esté dorada.
  • Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con el vino moviendo con una cuchara de madera.
  • Colocar los rollitos de gallo en una fuente refractaria, regar con la salsa, previamente pasada por un chino y colocar las almejas y las gambas alrededor.
  • Tapar con papel de aluminio y meter en el horno caliente, a potencia fuerte 10 minutos.