CAZUELA DE CHOTO SERRANO

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CAZUELA DE CHOTO SERRANO

Cazuela de choto serrano. Alimento Base: Cabrito, Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta. En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Cabrito
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg. de cabrito
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 pimientos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pan
  • Laurel
  • Perejil
  • Tomillo
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta.
  • En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan.
  • Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito y caldo previamente elaborado.
  • Incorporar los pimientos, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal y se deja cocer un rato.
  • Se pasan estos ingredientes por el chino hasta obtener una salsa, que se verterá sobre el cabrito.
  • Cocinar el conjunto hasta que se considere que el cabrito está tierno.