CAZUELA DE CHOTO SERRANO
Cazuela de choto serrano. Alimento Base: Cabrito, Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta. En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y...
Ingredientes
Method
- Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta.
- En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan.
- Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito y caldo previamente elaborado.
- Incorporar los pimientos, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal y se deja cocer un rato.
- Se pasan estos ingredientes por el chino hasta obtener una salsa, que se verterá sobre el cabrito.
- Cocinar el conjunto hasta que se considere que el cabrito está tierno.
