ENSALADA TROPICAL CON ENDIVIAS RELLENAS

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ENSALADA TROPICAL CON ENDIVIAS RELLENAS

Ensalada tropical con endivias rellenas. Alimento Base: Endibia, Rellenar cada hoja de endivia con la pasta formada por la mandioca, la salsa de soja, las nueces picadas, el aceite de oliva, el ajo picado y la cibuletta o cebollita tierna. Estas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Endibia
Cocina S. Bartolomé de Tirajana
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 endivia grande prolijamente lavada y desmembrada hoja por hoja
  • 3 cuartos kg. de mandioca pelada hervida con sal y procesada
  • 1 cucharada de cibullette picada o cebolla tierna
  • Media cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de nueces picadas
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 lechugas morada yu mantecosa
  • 1 escarola
  • 2 zanahorias ralladas
  • 50 grs de aceitunas negras sin hueso
  • 1 aguacate pelado sin hueso y cortado en tiras de medio cm.
  • 2 to mates duros
  • Perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Media de aceite de sésamo
  • El jugo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Media cucharadita de jengibre rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Rellenar cada hoja de endivia con la pasta formada por la mandioca, la salsa de soja, las nueces picadas, el aceite de oliva, el ajo picado y la cibuletta o cebollita tierna.
  • Estas endibias rellenas las dispondremos en el centro de la fuente.
  • Alrededor iremos colocando, por colores, las lechugas (formando un aro).
  • Por fuera, las zanahorias ralladas con las aceitunas negras por encima.
  • Luego los tomates en rebanadas finas con algo de perejil picado por encima.
  • Alrededor pondremos el aguacate y rociaremos con aliño