POTAJE DE GARBANZOS MALAGUEÑO

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POTAJE DE GARBANZOS MALAGUEÑO

Potaje de garbanzos malagueño. Alimento Base: Garbanzos, La víspera, se ponen en remojo los garbanzos y en un recipiente aparte, el bacalao. Es conveniente cambiar el agua del bacalao un par de veces. Se ponen a hervir en una olla con abundante...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzos
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de bacalao
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de espinacas
  • 3 patatas
  • 1 to mate
  • Harina
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • La víspera, se ponen en remojo los garbanzos y en un recipiente aparte, el bacalao.
  • Es conveniente cambiar el agua del bacalao un par de veces.
  • Se ponen a hervir en una olla con abundante agua los garbanzos junto con los ajos, los puerros y media cebolla.
  • Se dejan cocer durante hora y media y se les añade luego el bacalao con el que hervirán otra media hora.
  • A continuación, se agregan las espinacas y una papa pelada y se cuece un rato más.
  • En una sartén aparte se refríe cebolla pelada y picada y tomate pelado, cortado y sin pepitas.
  • Se agrega un poco de harina y pimentón.
  • Cuando todo esté bien frito, se pasa por el chino vertiendo la salsa resultante sobre la olla de garbanzos.
  • Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer otro rato, hasta que los garbanzos estén blandos pero enteros.