HUEVOS PERDIDOS

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HUEVOS PERDIDOS

Huevos perdidos. Alimento Base: Huevo, Lava las patatas con la piel hasta eliminar cualquier resto de tierra. Acerca una olla llena de agua sazonada con sal al fuego y cuece en ella las patatas con piel (de esta manera conservarán más vitaminas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de Patatas
  • 4 Huevos
  • 1 Manojo de Perejil
  • 1 Manojo de Eneldo Fresco o 2 cucharadas de Eneldo Seco
  • 1 Cebolleta
  • 3 Cucharadas de Mantequilla o Margarina
  • 3 Cucharadas de Harina
  • 1/2 Litro de Leche
  • Pimienta Blanca Molida
  • Nuez Moscada
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las patatas con la piel hasta eliminar cualquier resto de tierra.
  • Acerca una olla llena de agua sazonada con sal al fuego y cuece en ella las patatas con piel (de esta manera conservarán más vitaminas que peladas) hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, quítale las raíces a la cebolleta y la parte del tallo excesivamente verde; córtala en aros muy finos y pica éstos.
  • Lava el perejil, escúrrelo hasta que esté casi seco y pica sus hojas finamente.
  • En caso de que fueses a utilizar el eneldo fresco, lávalo, escúrrelo, retira las ramitas demasiado gruesas y pica el resto.
  • Calienta la mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido por completo, añade la harina, para hacer una bechamel; no dejes de remover ni un instante; cuando la harina se haya dorado, ve añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover ni un instante para evitar que se formen grumos; en cuanto hayas conseguido una consistencia cremosa, retira la bechamel del fuego.
  • Agrégale el perejil picado, el eneldo, picado o seco, y la cebolleta. Sazona además con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Vierte la bechamel en una fuente de barro o una resistente al calor y pon sobre ella cuatro huevos crudos.
  • Mete todo ello en el horno precalentado a temperatura entre moderada y fuerte (200 grados) y cuécelo hasta que los huevos hayan cuajado, lo cual puede durar de 10 a 15 minutos.
  • Una vez listos los huevos perdidos, acompáñalos con las patatas cocidas que puedes servir con piel o sin ella.