BACALAO AJOARRIERO DE GAMBAS BILBAINO
Bacalao ajoarriero de gambas bilbaino. Alimento Base: Bacalao, Ponemos el bacalo con el aceite templado y lo hacemos lentamente para que se vaya formando la gelatina. Mientras, de forma paralela, vamos haciendo una salsa de verduras a fuego lento...
Ingredientes
- 1 Kg de bacalao desmigajado
- 1/4 Kg de gambas
- 3 pimientos verdes y 5 secos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Tomate
Elaboración paso a paso
- Ponemos el bacalo con el aceite templado y lo hacemos lentamente para que se vaya formando la gelatina.
- Mientras, de forma paralela, vamos haciendo una salsa de verduras a fuego lento y la pasamos por el pasapuré.
- Agregamos el tomate y dejamos hervir durante 10 minutos, añadiendo a continuación el bacalao.
- Pelamos las gambas y las hacemos al ajillo añadiéndolas por encima del bacalao.
- Se calienta todo junto pero sin dejar que llegue a hervir y se sirve.
