BRÓCOLI Y PIÑONES EN VUELTOS EN PASTA
Brócoli y piñones en vueltos en pasta. Alimento Base: Pasta, Se lava el brócoli y se ponen al vapor 5 minutos. Se sofríe en una paila con aceite, las anchoas picaditas y los dos dientes de ajo durante unos 3 minutos y luego se san los ajos....
Ingredientes
- 420 grms de láminas de pastiche
- 1 Kilo de Bróculi
- 100 grsm piñones
- 3 filetes de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 30 grms de queso manchego rallado
- 3/4 taza de crema de batir
- 30 grms queso parmesano rallando
- Un pellizco de nuez moscada
- 1 cucharada de perejil picadito
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se lava el brócoli y se ponen al vapor 5 minutos.
- Se sofríe en una paila con aceite, las anchoas picaditas y los dos dientes de ajo durante unos 3 minutos y luego se san los ajos.
- Se añaden el bróculi cosido partido en flores y con los tallos picados en bocados picados.
- Se rehoga unos 2 minutos, luego se agrega el queso manchego y se rectifica de sal.
- Aparte se hierve la pasta durante 15 minutos, se sacan y se extienden en un paño húmedo.
- Al estar fría la pasta, se parten por la mitad.
- Luego se rellenan con el bróculi y se envuelven en forma de cucurucho, dejando lado abierto.
- Se echan en la licuadora la crema de leche, lo piñones (dejando una cuchara de piñones fuera para que estén enteros a fin de adornar al final), el queso parmesano, el perejil y la nuez moscada.
- Untar el fondo de un pírex con la crema de piñones, colocar los cucuruchos en el pírex, cubrir con la crema restante, el queso parmesano y adornar con los piñones.
- Hornear por 13 minutos y luego 4 minutos en el asador para todo dore.
