CIRCULOS DE MERLUZA
Circulos de merluza. Alimento Base: Merluza, Picamos finamente el pescado y hacemos una besamel espesa para ligar la merluza y para que quede más jugosa. Sazonamos y disponemos la mezcla sobre una placa engrasada alisándola para que resulte homogénea....
Ingredientes
- 1 kg de merluza sin piel ni espinas
- 2 decilitros de leche
- 25 g de mantequilla
- 20 g de harina
- Sal
- Pan rallado
- Huevos
- Harina
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Picamos finamente el pescado y hacemos una besamel espesa para ligar la merluza y para que quede más jugosa.
- Sazonamos y disponemos la mezcla sobre una placa engrasada alisándola para que resulte homogénea.
- Cubrimos la mezcla con papel transparente y la metemos en la nevera para que se endurezca, una vez que esté fría y compacta le damos la vuelta sobre la encimera.
- Cortamos la masa con cortapastas que tengan diferentes formas, si no tenemos un cortapastas de estas características, con un cuchillo le damos forma de luna, círculos, triángulos...congelamos las piezas para que no pierdan la forma.
- En el momento que las vayamos a freír, las piezas estarán congeladas por lo que el aceite tendrá que estar a una temperatura elevada.
