LENGUAS DE GATO MADRILEÑAS

Table of Contents

LENGUAS DE GATO MADRILEÑAS

Lenguas de gato madrileñas. Alimento Base: Mantequilla, Batir la mantequilla (reblandecida, nunca fundida) con el azúcar glasé y la vainilla liquida hasta que el conjunto quede bien cremoso. Batir a punto de nieve las claras, que queden bien...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Mantequilla
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 Gr. de mantequilla o margarina
  • 125 Gr. azúcar glasé
  • 125 Gr. Harina
  • 4 Claras de huevo
  • 1 cucharilla de vainilla líquido.

Elaboración paso a paso
 

  • Batir la mantequilla (reblandecida, nunca fundida) con el azúcar glasé y la vainilla liquida hasta que el conjunto quede bien cremoso.
  • Batir a punto de nieve las claras, que queden bien firmes.
  • Ir añadiendo las claras a punto de nieve a cucharadas y alternando con cucharadas de harina, mezclando bien con ligeros batidos.
  • Llenar una manga pastelera y marcar en una bandeja de horno ligeramente aceitada (Le pasáis un papel de cocina humedecido con aceite), la longitud de cada lengua cuando la marquéis será de 5 centímetros aprox.
  • Las hornearéis hasta que cojan un color dorado pálido.
  • El horno estará cuando metáis la bandeja a 190 grados.
  • Si les queréis podéis bañar las puntas de las lenguas con chocolate para lo cual pondréis al baño María unas onzas de chocolate de leche, cuando este bien fundido y las lenguas estén bien frías bañáis las puntas en el chocolate y dejáis que enfríe el chocolate sobre una rejilla.
  • El postre se sirve en copas de champán anchas y en cada copa se incrustan 2 ó 3 lenguas de gato.
  • Se pueden espolvorear con almendra molida a voluntad.