PICHONES

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PICHONES

Pichones. Alimento Base: Pichón, Los pichones, no mayores del momento en que terminan de encañonar, aproximadamente de dos a tres semanas, se matan, se pelan y se limpian. Se frotan con limón. Se prepara el guiso sofriendo la cebolla, el pimentón...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pichón
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 16 pichones de paloma
  • 1 pimentón rojo picado fino
  • 1 cebolla cabezona
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 1 cucharada de yerbabuena
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de agua
  • Sal comino y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los pichones, no mayores del momento en que terminan de encañonar, aproximadamente de dos a tres semanas, se matan, se pelan y se limpian. Se frotan con limón.
  • Se prepara el guiso sofriendo la cebolla, el pimentón y los ajos en la mantequilla, se añaden las hierbas y aliños.
  • Se ponen a cocinar a fuego lento los pichones, el guiso y el agua; se tapa y se deja por 20 minutos.
  • Otra forma de prepararlos es: una vez limpios, se frotan con sal y pimienta, se sofríen en mantequilla y luego se ponen a sudar en vino blanco, unos 15 minutos.
  • Otra forma de prepararlos es: una vez limpios, se frotan con sal y pimienta, se sofríen en mantequilla y luego se ponen a sudar en vino blanco, unos 15 minutos.