LA LASAÑA ESPECIAL DEL COPACABANA
La lasaña especial del copacabana. Alimento Base: Queso, Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Aparte, mezclar los quesos con los huevos, la leche, la albahaca y el ajo; sazonar con sal y pimienta. Extender dos tazas y media de la salsa...
Ingredientes
- 2 tazas de queso ricotta fresco
- 240 gramos de queso provolone rallado
- 240 gramos de queso mozzarella rallado
- 240 gramos de queso romano
- 1 huevo
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de albahaca fresca
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y pimenta al gusto
- Ingredientes para la salsa de Carne:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gramos de carne molida de res
- 150 gramos de carne molida de cerdo
- 150 gramos de carne molida de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de cebolla picada finamente
- 2 tazas de apio picado finamente
- 1/2 taza de zanahorias picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 latas de 784 gramos de jitomates pelados picados y sin semillas
- 1 lata chica de puré de tomate
- 4 tazas de caldo de res o agua
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 1 pizca de chile rojo
- 2 onzas de queso parmesano-reggiano
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
- Aparte, mezclar los quesos con los huevos, la leche, la albahaca y el ajo; sazonar con sal y pimienta.
- Extender dos tazas y media de la salsa de carne en el fondo de un molde para lasaña que sea profundo.
- Espolvorear un cuarto del queso parmesano sobre la salsa; cubrir con un cuarto de las hojas de lasaña.
- Esparcir un cuarto de la mezcla de queso sobre las hojas; repetir el proceso con los ingredientes restantes, tratando de que quede al final la salsa de carne.
- Meter el molde al horno durante 45 minutos a una hora hasta que la superficie se vea dorada e hirviendo.
- En un tazón mezcle las carnes y sazónelas con sal y pimienta.
- Aparte, en un recipiente, sobre calor medio, caliente el aceite; añadir las carnes y cocínelas de cuatro a seis minutos.
- Agregar a esto la cebolla, el apio y las zanahorias; sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las verduras se suavicen.
- Luego, añadir el ajo y el jitomate; vuelva a salpimentar y continúe cociendo de dos a tres minutos.
- Ahora agregar el puré de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, el orégano, la albahaca y el chile rojo.
- Mezclar todo muy bien y dejar hervir; reducir el fuego y cocine durante dos horas; revolver de vez en cuando y añadir más líquido si se necesita.
- Durante los últimos 30 minutos de cocimiento rectificar la sazón y añadir el queso.
- Retirar esto del fuego y dejar reposar la salsa 15 minutos antes de usarla.
