LA LASAÑA ESPECIAL DEL COPACABANA

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LA LASAÑA ESPECIAL DEL COPACABANA

La lasaña especial del copacabana. Alimento Base: Queso, Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Aparte, mezclar los quesos con los huevos, la leche, la albahaca y el ajo; sazonar con sal y pimienta. Extender dos tazas y media de la salsa...
Tiempo de preparación 4 h 10 min
Tiempo total 4 h 10 min
Plato Queso
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de queso ricotta fresco
  • 240 gramos de queso provolone rallado
  • 240 gramos de queso mozzarella rallado
  • 240 gramos de queso romano
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Sal y pimenta al gusto
  • Ingredientes para la salsa de Carne:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de carne molida de res
  • 150 gramos de carne molida de cerdo
  • 150 gramos de carne molida de ternera
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de cebolla picada finamente
  • 2 tazas de apio picado finamente
  • 1/2 taza de zanahorias picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 latas de 784 gramos de jitomates pelados picados y sin semillas
  • 1 lata chica de puré de tomate
  • 4 tazas de caldo de res o agua
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 1 pizca de chile rojo
  • 2 onzas de queso parmesano-reggiano

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
  • Aparte, mezclar los quesos con los huevos, la leche, la albahaca y el ajo; sazonar con sal y pimienta.
  • Extender dos tazas y media de la salsa de carne en el fondo de un molde para lasaña que sea profundo.
  • Espolvorear un cuarto del queso parmesano sobre la salsa; cubrir con un cuarto de las hojas de lasaña.
  • Esparcir un cuarto de la mezcla de queso sobre las hojas; repetir el proceso con los ingredientes restantes, tratando de que quede al final la salsa de carne.
  • Meter el molde al horno durante 45 minutos a una hora hasta que la superficie se vea dorada e hirviendo.
  • En un tazón mezcle las carnes y sazónelas con sal y pimienta.
  • Aparte, en un recipiente, sobre calor medio, caliente el aceite; añadir las carnes y cocínelas de cuatro a seis minutos.
  • Agregar a esto la cebolla, el apio y las zanahorias; sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las verduras se suavicen.
  • Luego, añadir el ajo y el jitomate; vuelva a salpimentar y continúe cociendo de dos a tres minutos.
  • Ahora agregar el puré de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, el orégano, la albahaca y el chile rojo.
  • Mezclar todo muy bien y dejar hervir; reducir el fuego y cocine durante dos horas; revolver de vez en cuando y añadir más líquido si se necesita.
  • Durante los últimos 30 minutos de cocimiento rectificar la sazón y añadir el queso.
  • Retirar esto del fuego y dejar reposar la salsa 15 minutos antes de usarla.