Batir la mantequilla (reblandecida, nunca fundida) con el azúcar glasé y la vainilla liquida hasta que el conjunto quede bien cremoso.
Batir a punto de nieve las claras, que queden bien firmes.
Ir añadiendo las claras a punto de nieve a cucharadas y alternando con cucharadas de harina, mezclando bien con ligeros batidos.
Llenar una manga pastelera y marcar en una bandeja de horno ligeramente aceitada (Le pasáis un papel de cocina humedecido con aceite), la longitud de cada lengua cuando la marquéis será de 5 centímetros aprox.
Las hornearéis hasta que cojan un color dorado pálido.
El horno estará cuando metáis la bandeja a 190 grados.
Si les queréis podéis bañar las puntas de las lenguas con chocolate para lo cual pondréis al baño María unas onzas de chocolate de leche, cuando este bien fundido y las lenguas estén bien frías bañáis las puntas en el chocolate y dejáis que enfríe el chocolate sobre una rejilla.
El postre se sirve en copas de champán anchas y en cada copa se incrustan 2 ó 3 lenguas de gato.
Se pueden espolvorear con almendra molida a voluntad.
