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AJIACO DE ARRACACHA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJIACO DE ARRACACHA

Ajiaco de arracacha. Alimento Base: Arracha, Se despresa el pollo y se pone a cocinar en el agua con la cebolla, la sal y la pimienta. Cuando el pollo esté blando (aproximadamente 20 minutos), se sacan las presas y la cebolla y se agregan las papas,...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Arracha
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 7 tazas de agua
  • Pollo libra
  • 1 libra de papas criollas
  • Papas de año libra
  • 1 libra de arracachas
  • Alverja verde libra
  • 1 unidad de zanahoria
  • 2 mazorcas
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 manojo de guascas
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Se despresa el pollo y se pone a cocinar en el agua con la cebolla, la sal y la pimienta.
  2. Cuando el pollo esté blando (aproximadamente 20 minutos), se sacan las presas y la cebolla y se agregan las papas, las arracachas y la zanahoria peladas y cortadas en rebanadas delgadas;
  3. Las mazorcas partidas en trozos; las alverjas y el manojo de guascas.
  4. Se deja cocinar hasta que todo esté blando y se vuelven a poner las presas.
  5. Se tapa y se deja hervir el tiempo necesario para que quede espeso.
  6. Si quiere, se puede servir con crema de leche.