AJIACO DE ARRACACHA
Ajiaco de arracacha. Alimento Base: Arracha, Se despresa el pollo y se pone a cocinar en el agua con la cebolla, la sal y la pimienta. Cuando el pollo esté blando (aproximadamente 20 minutos), se sacan las presas y la cebolla y se agregan las papas,...
Ingredientes
- 7 tazas de agua
- Pollo libra
- 1 libra de papas criollas
- Papas de año libra
- 1 libra de arracachas
- Alverja verde libra
- 1 unidad de zanahoria
- 2 mazorcas
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 manojo de guascas
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se despresa el pollo y se pone a cocinar en el agua con la cebolla, la sal y la pimienta.
- Cuando el pollo esté blando (aproximadamente 20 minutos), se sacan las presas y la cebolla y se agregan las papas, las arracachas y la zanahoria peladas y cortadas en rebanadas delgadas;
- Las mazorcas partidas en trozos; las alverjas y el manojo de guascas.
- Se deja cocinar hasta que todo esté blando y se vuelven a poner las presas.
- Se tapa y se deja hervir el tiempo necesario para que quede espeso.
- Si quiere, se puede servir con crema de leche.
