CIVET DE CONEJO A LA TAILANDESA
Civet de conejo a la tailandesa. Alimento Base: Conejo, Cortar el beicon a trozos, pelar y trinchar las cebollas, lavar y picar el apio. Dorar el conejo a trozos en 25 gr. mantequilla. Añadir el beicon, apio y cebollas y cocer 5 minutos más revolviendo....
Ingredientes
- 1 conejo
- 150 gr. beicon
- 1 rama apio
- 6 cebollas nuevas
- 1 vaso coñac
- 1/2 botella vino tinto
- 1/4 litro caldo
- 1 bouquet de hierbas
- 75 gr. mantequilla
- 1 cucharada harina
- Aceite
- Vinagre de vino
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar el beicon a trozos, pelar y trinchar las cebollas, lavar y picar el apio.
- Dorar el conejo a trozos en 25 gr. mantequilla. Añadir el beicon, apio y cebollas y cocer 5 minutos más revolviendo. Espolvorear con la harina y envolver en ella el conejo y dejar que se tueste ligeramente.
- Flamear con el coñac fuera del fuego. Echar luego el vino, el caldo y el bouquet. Tapar dejando un resquicio y cocer 1 hora.
- Pasar el hígado del conejo junto con 50 gr. de mantequilla reblandecida y el vinagre de vino por la batidora. Añadirlo al guiso a última hora sin hacerlo hervir. Si se prepara con antelación, añadir el hígado en el último momento.
