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CIVET DE CONEJO A LA TAILANDESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CIVET DE CONEJO A LA TAILANDESA

Civet de conejo a la tailandesa. Alimento Base: Conejo, Cortar el beicon a trozos, pelar y trinchar las cebollas, lavar y picar el apio. Dorar el conejo a trozos en 25 gr. mantequilla. Añadir el beicon, apio y cebollas y cocer 5 minutos más revolviendo....
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Tailandia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 150 gr. beicon
  • 1 rama apio
  • 6 cebollas nuevas
  • 1 vaso coñac
  • 1/2 botella vino tinto
  • 1/4 litro caldo
  • 1 bouquet de hierbas
  • 75 gr. mantequilla
  • 1 cucharada harina
  • Aceite
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Cortar el beicon a trozos, pelar y trinchar las cebollas, lavar y picar el apio.
  2. Dorar el conejo a trozos en 25 gr. mantequilla. Añadir el beicon, apio y cebollas y cocer 5 minutos más revolviendo. Espolvorear con la harina y envolver en ella el conejo y dejar que se tueste ligeramente.
  3. Flamear con el coñac fuera del fuego. Echar luego el vino, el caldo y el bouquet. Tapar dejando un resquicio y cocer 1 hora.
  4. Pasar el hígado del conejo junto con 50 gr. de mantequilla reblandecida y el vinagre de vino por la batidora. Añadirlo al guiso a última hora sin hacerlo hervir. Si se prepara con antelación, añadir el hígado en el último momento.