AJOARRIERO A LA VIZCAÍNA

Table of Contents

AJOARRIERO A LA VIZCAÍNA

Ajoarriero a la vizcaína. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado). Poner una sartén a fuego medio con dos dl de aceite. Poner la cebolla picada, los pimientos verdes...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 dientes de ajo
  • 800 gramos de bacalao desmigado
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de guindilla
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado).
  • Poner una sartén a fuego medio con dos dl de aceite.
  • Poner la cebolla picada, los pimientos verdes picados, se deja pochar y cuando esté hecho sacar y escurrir el aceite.
  • Colocar una cazuela de barro a fuego medio con un dl. de aceite y los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color se retiran y se reservan.
  • La cazuela se aparta del fuego y, cuando el aceite se haya templado, se añade el bacalao escurrido moviendo la cazuela para que saque la gelatina.
  • Cuando se haya sacado se incorpora la cebolla, el pimiento, los ajos, la salsa de tomate y la guindilla.
  • Se dejar hervir durante unos cinco minutos sin dejar de mover la cazuela.
  • Se rectifica de sal.
  • Se pueden añadir unas gambas, caracoles o langosta.