AJOARRIERO A LA VIZCAÍNA
Ajoarriero a la vizcaína. Alimento Base: Bacalao, Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado). Poner una sartén a fuego medio con dos dl de aceite. Poner la cebolla picada, los pimientos verdes...
Ingredientes
Method
- Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado).
- Poner una sartén a fuego medio con dos dl de aceite.
- Poner la cebolla picada, los pimientos verdes picados, se deja pochar y cuando esté hecho sacar y escurrir el aceite.
- Colocar una cazuela de barro a fuego medio con un dl. de aceite y los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color se retiran y se reservan.
- La cazuela se aparta del fuego y, cuando el aceite se haya templado, se añade el bacalao escurrido moviendo la cazuela para que saque la gelatina.
- Cuando se haya sacado se incorpora la cebolla, el pimiento, los ajos, la salsa de tomate y la guindilla.
- Se dejar hervir durante unos cinco minutos sin dejar de mover la cazuela.
- Se rectifica de sal.
- Se pueden añadir unas gambas, caracoles o langosta.
