El primer paso que debemos seguir para la elaboración de la causa rellena, es pelar las papas y llevar a cocinar en agua hirviendo.
Procedemos a elaborar una pasta con los ajíes para darle color y sabor a la masa que obtendremos. Le eliminamos las semillas, los lavamos bien y los llevamos a hervir hasta que estén suaves.
Retiramos la piel y procesamos el cuerpo hasta obtener una salsa espesa con los ajíes.
Por otro lado llevamos el pollo a cocinar con agua, cebolla y pimentón. Le añadimos un poco de sal y dejamos a fuego medio por aproximadamente 30 minutos.
Cuando nuestras papas estén listas las retiramos del agua y aprovechamos el calor para triturarlas y obtener una masa homogénea y sin grumos.
Le agregamos a esta masa la salsa de los ajíes, el jugo de los limones, aceite vegetal, sal y pimienta. Mezclamos bien.
Cuando el pollo esté listo, procedemos a deshebrarlo y mezclarlo con la mayonesa, un poco más de sal y pimienta.
En un molde preferiblemente redondo, colocamos una capa de masa de papa, rellenamos con el pollo y el aguacate que debemos cortar.
Le colocamos otra porción de masa y tapamos bien. Luego llevamos a refrigerar y listo, tenemos una deliciosa causa rellena para disfrutar y compartir.
