CAUSA LIMEÑA ESTILO PANAMÁ

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CAUSA LIMEÑA ESTILO PANAMÁ

Causa limeña estilo panamá. Alimento Base: Atún, Lavar las papas y hervirlas con su cáscara hasta que estén suaves. Marinar la cebolla en el vinagre y agregar una cucharadita de sal. Pelar las papas y majarlas. Agregar el aceite, el jugo de...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Atún
Cocina Panamá
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para el puré:
  • 2 libras de papas amarillas
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas moradas picaditas
  • 1/4 taza de vinagre
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo peruano o 2 ajíes amarillos peruanos licuados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate
  • 2 latas de tuna
  • 1 1/2 taza de mayonesa
  • 1 lata de maíz en agua
  • 1 jugo de limón
  • Para decorar:
  • 2 huevos duros
  • Aceitunas negras
  • Cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las papas y hervirlas con su cáscara hasta que estén suaves.
  • Marinar la cebolla en el vinagre y agregar una cucharadita de sal.
  • Pelar las papas y majarlas.
  • Agregar el aceite, el jugo de limón, sal al gusto y ají amarillo. Mezclar bien.
  • Rebanar el aguacate, rociar con limón y sal.
  • Combinar la cebolla marinada con la tuna.
  • Para armar la causa: Engrasar un molde rectangular y cubrir con papel transparente.
  • Poner una capa de puré, untar con mayonesa y cubrir con maíz.
  • Poner otra capa de puré.
  • Cubrir nuevamente con mayonesa, rodajas de aguacate, la tuna mezclada con la cebolla marinada y cubrir con el resto del puré de papas, refrigerar por dos horas.
  • Voltear sobre una bandeja y decorar con los huevos hervidos rayados y el cilantro.