ESPALDITA DE CABRITO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRANCESAS Y JEREZ DULCE

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ESPALDITA DE CABRITO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRANCESAS Y JEREZ DULCE

Espaldita de cabrito al horno con cebollitas francesas y jerez dulce. Alimento Base: Carne de Cabrito, Encendemos el horno a 180º para que valla tomando temperatura. Lavamos y secamos bien las paletillas, las salpimentamos al gusto y las reservamos....
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Carne de Cabrito
Cocina El Espinar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Espalditas de cabrito
  • 4 patatas grandes
  • 12 cebollitas francesas
  • 25 g de manteca de cerdo
  • 250 ml. de Jerez dulce
  • 250 ml. de agua mineral
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 180º para que valla tomando temperatura.
  • Lavamos y secamos bien las paletillas, las salpimentamos al gusto y las reservamos.
  • Pelamos y cortamos las paratas en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente y las ponemos en una bandeja adecuada para ir al horno, pelamos las cebollitas y las incorporamos a la bandeja distribuyéndolas entre las patatas.
  • Ponemos encima las paletillas y le ponemos encima un poco de manteca de cerdo.
  • Rociamos todo con el Jerez dulce y añadimos también el agua, pero esta sin rociar la carne.
  • Horneamos durante dos horas.
  • A partir de la primera hora de cocción deberemos regar frecuentemente el asado con los jugos que desprende.
  • Es importante que no se quede sin jugo, por lo que añadiremos un poco de agua si fuera necesario.