ASURE (POSTRE DE NOE)
Asure (postre de noe). Alimento Base: Trigo y legumbres, El trigo los garbanzos y las judías blancas se ponen en remojo toda una noche, en tazas separadas. Se lavan y se escurren. En recipientes distintos con mucha agua se pone a cocer, el trigo,...
Ingredientes
- 120 gr de trigo
- 70 gr de garbanzos
- 70 gr judias blancas secas
- 2 litro 1/4 de agua
- 1 cucharada de arroz
- 270 gr de azúcar
- 40 gr de pasas de Esmirna de Corinto ó de Malaga
- 10 albaricoques secos
- 6 higos secos
- 10 castañas cocidas peladas y cortadas en 4
- 1 cucharada de agua de rosas opcional
- Guarnición:
- 2 cucharadas de canela opcional
- 100 gr de nueces
- 100 gr de avellanas
- 1 cucharada de pasas de Corinto
- 1 cucharada de pıñones de pino
- 100 gr de almendras blanqueadas pepitas de granas.
Elaboración paso a paso
- El trigo los garbanzos y las judías blancas se ponen en remojo toda una noche, en tazas separadas. Se lavan y se escurren.
- En recipientes distintos con mucha agua se pone a cocer, el trigo, las judías blancas y los garbanzos y se dejan hasta que éstos feculantes estén muy tiernos.
- Se retiran de la lumbre se escurren y se guarda el líquido. A los garbanzos se les quita la piel.
- El trigo, las judias blancas y los garbanzos se ponen en un recipiente grande.
- Se mide el liquido restante y se le añade agua para llegar a 2 litros 1/4 este liquido se echa en una cacerola u se le añade el arroz que se deja cocer.
- En seguida, se baja el fuego y se deja cocer durante 1 hora.
- Se añade el azúcar y se deja cocer 30 minutos mas.
- Se lava y se deja en remojo en agua calienta durante 5 minutos, las pasas, los albaricoques y los higos.
- Se escurren y se cortan los albaricoques en pedacitos, los higos se pican en trocitos pequeños. Se agregan las pasas de Esmirna, los albaricoques, los higos y castañas los feculantes cocidos y se remueve todo muy bien.
- Se deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos màs.
- Se retira del fuego, se echa el agua de rosas por encima. Se remueve de nuevo.
- Este postre se sirve o en una fuente honda o en copas individuales. Se echa encima la canela.
- Se guarnece de coco, de avellanas, de pasas, de Corinto, de piñones de pino, de almendras blanqueadas y de pepitas de granadas.
