ASURE (POSTRE DE NOE)

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ASURE (POSTRE DE NOE)

Asure (postre de noe). Alimento Base: Trigo y legumbres, El trigo los garbanzos y las judías blancas se ponen en remojo toda una noche, en tazas separadas. Se lavan y se escurren. En recipientes distintos con mucha agua se pone a cocer, el trigo,...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Trigo y legumbres
Cocina Turquía
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 120 gr de trigo
  • 70 gr de garbanzos
  • 70 gr judias blancas secas
  • 2 litro 1/4 de agua
  • 1 cucharada de arroz
  • 270 gr de azúcar
  • 40 gr de pasas de Esmirna de Corinto ó de Malaga
  • 10 albaricoques secos
  • 6 higos secos
  • 10 castañas cocidas peladas y cortadas en 4
  • 1 cucharada de agua de rosas opcional
  • Guarnición:
  • 2 cucharadas de canela opcional
  • 100 gr de nueces
  • 100 gr de avellanas
  • 1 cucharada de pasas de Corinto
  • 1 cucharada de pıñones de pino
  • 100 gr de almendras blanqueadas pepitas de granas.

Elaboración paso a paso
 

  • El trigo los garbanzos y las judías blancas se ponen en remojo toda una noche, en tazas separadas. Se lavan y se escurren.
  • En recipientes distintos con mucha agua se pone a cocer, el trigo, las judías blancas y los garbanzos y se dejan hasta que éstos feculantes estén muy tiernos.
  • Se retiran de la lumbre se escurren y se guarda el líquido. A los garbanzos se les quita la piel.
  • El trigo, las judias blancas y los garbanzos se ponen en un recipiente grande.
  • Se mide el liquido restante y se le añade agua para llegar a 2 litros 1/4 este liquido se echa en una cacerola u se le añade el arroz que se deja cocer.
  • En seguida, se baja el fuego y se deja cocer durante 1 hora.
  • Se añade el azúcar y se deja cocer 30 minutos mas.
  • Se lava y se deja en remojo en agua calienta durante 5 minutos, las pasas, los albaricoques y los higos.
  • Se escurren y se cortan los albaricoques en pedacitos, los higos se pican en trocitos pequeños. Se agregan las pasas de Esmirna, los albaricoques, los higos y castañas los feculantes cocidos y se remueve todo muy bien.
  • Se deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos màs.
  • Se retira del fuego, se echa el agua de rosas por encima. Se remueve de nuevo.
  • Este postre se sirve o en una fuente honda o en copas individuales. Se echa encima la canela.
  • Se guarnece de coco, de avellanas, de pasas, de Corinto, de piñones de pino, de almendras blanqueadas y de pepitas de granadas.