JAMBALAYA DE CAMARONES

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JAMBALAYA DE CAMARONES

Jambalaya de camarones . Alimento Base: Camarones, Hervir el agua con cubos, mantequilla, apio, curry y sal. Agregar el arroz, dejar evaporar hasta que casi seque, tapar y reducir el calor hasta reventar. Salsa: Freír en la mantequilla cebolla,...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Camarones
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas agua caliente
  • 3 cubos grandes pollo
  • 115 gramos 4 oz mantequilla
  • 1 taza apio picado
  • 1 cta. curry
  • 2 ctas. sal
  • 3 tazas arroz precocido
  • Salsa: 60 gramos 2 oz mantequilla
  • 1 taza cebolla picada fina
  • 6 ajos triturados
  • 3/4 taza chile dulce verde picado fino
  • Achiote al gusto
  • 1 kilo tomate pelado y picado fino
  • 2 cdas. perejil picado fino
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 cta. hojas tomillo
  • 1/8 cta. pimienta
  • 1/8 cta. Aji-no-moto
  • 2 ctas. sal
  • 3/4 kilo camarones medianos pelados crudos
  • 1 latita mejillones o almejas
  • 115 gramos 4 oz jamón en tiritas
  • 1 caja crema dulce
  • 3 cdas. rasas harina

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir el agua con cubos, mantequilla, apio, curry y sal.
  • Agregar el arroz, dejar evaporar hasta que casi seque, tapar y reducir el calor hasta reventar.
  • Salsa: Freír en la mantequilla cebolla, ajos, chile y achiote.
  • Al cristalizar agregar tomate, perejil, laurel y condimentos.
  • Hervir por 5 minutos, tapados.
  • Agregar camarones, mejillones o almejas, hervir por otros 5 minutos, revolver.
  • Agregar el jamón.
  • Antes de servir agregar la crema dulce mezclada con harina, dejar hervir y verter al centro de una corona moldeada con el arroz preparado.
  • Decorar con perejil y una pastora hecha de pimentos morrones.