Hervir el agua con cubos, mantequilla, apio, curry y sal.
Agregar el arroz, dejar evaporar hasta que casi seque, tapar y reducir el calor hasta reventar.
Salsa: Freír en la mantequilla cebolla, ajos, chile y achiote.
Al cristalizar agregar tomate, perejil, laurel y condimentos.
Hervir por 5 minutos, tapados.
Agregar camarones, mejillones o almejas, hervir por otros 5 minutos, revolver.
Agregar el jamón.
Antes de servir agregar la crema dulce mezclada con harina, dejar hervir y verter al centro de una corona moldeada con el arroz preparado.
Decorar con perejil y una pastora hecha de pimentos morrones.
