Batir mantequilla y azúcar, al cremar agregar y batir a baja velocidad por 30 segundos: huevos, cacao, harina, bicarbonato, sal, polvo de hornear, agua y vainilla.
Luego batir 3 minutos a alta velocidad.
Verter en dos moldes redondos de 23 cm de diámetro por 4 cm de alto engrasados y enharinados.
Poner en horno precalentado de 350°F durante 30 minutos.
Sacar, dejar refrescar 5 minutos.
Volcar sobre rejilla y enfriar bien.
Poner una capa queque en un platón de servir, encima mitad del siguiente relleno y 1 taza del siguiente chantilly.
Colocar otra capa de queque, encima resto relleno cerezas.
Cubrir lados con resto de chantilly.
Relleno: Mezclar en una ollita azúcar y maicena.
Ajustar el jugo de cerezas con agua a obtener 3/4 taza, agregarlo a lo anterior y gotas de colorante.
Cocinar hasta hervir, bajar y agregar el licor y cerezas.
Refrigerar hasta espesar.
Chantilly: Batir la crema dulce, azúcar y vainilla.
Batir bien a crecer y refrigerar.
Es opcional al crecer agregar 1 sobre gelatina blanca disuelta en 4 cdas. de agua y luego derretida a baño María.
Agregar apenas tibia ya alta velocidad, luego el colorante rojo obteniendo un rosado pálido.
Es opcional adornar con cerezas enteras y colochos de chocolate con leche, sacados con pelador de vegetales.
