BACALAO REBOZADO A LA MADRILEÑA

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BACALAO REBOZADO A LA MADRILEÑA

Bacalao rebozado a la madrileña. Alimento Base: Bacalao, Se pone a desalar el bacalao durante 24 horas sino es muy grueso. Se le quita la piel y las espinas. Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo cuando queda una pasta se le echa el...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 200 cc. de agua
  • 700 gr. de bacalao
  • 200 cc. de cerveza

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a desalar el bacalao durante 24 horas sino es muy grueso.
  • Se le quita la piel y las espinas.
  • Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua.
  • Esta majada se pone encima del bacalao se deja reposar durante una hora.
  • Se escurre muy bien.
  • Se pone la harina con el aceite, cerveza y una pizca de sal se mezcla bien.
  • Se reboza con esta mezcla cada tira de bacalao y se ponen a freír en abundante aceite y muy caliente.
  • Cuando están doradas se retiran.