Menús de Recetas Bajas en Calorías, Espinacas, Rape, Macedonia

Table of Contents

Primer plato

Receta de Brazo Gitano de Espinacas y Trucha

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 200 gramos de espinacas congeladas
– 200 gramos de requesón
– 100 gramos de trucha ahumada
– 2 huevos
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de leche
– 1 quesito en porciones
– 1/2 cebolleta
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, contando desde que el agua comienza a hervir. Colar y dejar escurrir muy bien.

2º) Separar las claras de las yemas y batir éstas en la batidora con las espinacas, sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea.

3º) Forrar una placa de horno con papel de horno engrasado y extender con una espátula.

4º) Espolvorear con el pimentón y cocer en el horno a potencia media durante 12-15 minutos.

5º) Sacar y volcar sobre un paño.

6º) Batir en una batidora el requesón con el quesito y la leche.

7º) Extender la crema en el centro del bizcocho y colocar la trucha sobre ella.

8º) Enrollar bien apretadito y servir templado o frío.

Segundo plato

Receta de Rape con Puerros al Vapor

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 500 gramos de rape
– 250 gramos de puerro
– 1 limón
– 1/2 litro de caldo de pescado
– 1 hoja de laurel
– Sal, al gusto
– 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1º) Quitar las hojas exteriores y duras a los puerros, pero dejando la parte verde.

2º) Lavarlos bien y cortarlos en juliana.

3º) Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los puerros a fuego muy suave durante 15 minutos.

4º) Regar con el caldo y el zumo de limón.

5º) Cuando comience a cocer incorporar una cesta de cocción al vapor con el rape y la hoja de laurel, y cocer entre 6 y 10 minutos dependiendo del grosor del pescado.

6º) Servir sobre los puerros escurridos.

Postre

Receta de Macedonia de Frutas

Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Alto

Ingredientes para 4 personas:

– 2 melocotones
– 2 albaricoques
– 2 plátanos
– 6 ciruelas
– 200 gr. de fresas
– 3/4 l. de nata
– 6 guindas
– 1 copa de kirsch
– 1 vaso de vino blanco suave y aromático
– Azúcar

Preparación:

1º) Reservar la nata y las fresas limpias y peladas en el frigorífico.

2º) Pelar la fruta, cortarla en dados y ponerla en un cuenco.

3º) Añadir el azúcar removiendo con cuidado la fruta, operación que repetiremos cuatro veces, metiendo y sacando el cuenco del frigorífico.

4º) Más tarde añadir las fresas y agregar el kirsch y el vino blanco.

5º) Refrigerar durante unas cuatro o cinco horas.

6º) Distribuir en los platos de postre.

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