Primer plato
Receta de Brazo Gitano de Espinacas y Trucha
Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 200 gramos de espinacas congeladas
– 200 gramos de requesón
– 100 gramos de trucha ahumada
– 2 huevos
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de leche
– 1 quesito en porciones
– 1/2 cebolleta
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, contando desde que el agua comienza a hervir. Colar y dejar escurrir muy bien.
2º) Separar las claras de las yemas y batir éstas en la batidora con las espinacas, sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea.
3º) Forrar una placa de horno con papel de horno engrasado y extender con una espátula.
4º) Espolvorear con el pimentón y cocer en el horno a potencia media durante 12-15 minutos.
5º) Sacar y volcar sobre un paño.
6º) Batir en una batidora el requesón con el quesito y la leche.
7º) Extender la crema en el centro del bizcocho y colocar la trucha sobre ella.
8º) Enrollar bien apretadito y servir templado o frío.
Segundo plato
Receta de Rape con Puerros al Vapor
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 500 gramos de rape
– 250 gramos de puerro
– 1 limón
– 1/2 litro de caldo de pescado
– 1 hoja de laurel
– Sal, al gusto
– 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1º) Quitar las hojas exteriores y duras a los puerros, pero dejando la parte verde.
2º) Lavarlos bien y cortarlos en juliana.
3º) Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los puerros a fuego muy suave durante 15 minutos.
4º) Regar con el caldo y el zumo de limón.
5º) Cuando comience a cocer incorporar una cesta de cocción al vapor con el rape y la hoja de laurel, y cocer entre 6 y 10 minutos dependiendo del grosor del pescado.
6º) Servir sobre los puerros escurridos.
Postre
Receta de Macedonia de Frutas
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Alto
Ingredientes para 4 personas:
– 2 melocotones
– 2 albaricoques
– 2 plátanos
– 6 ciruelas
– 200 gr. de fresas
– 3/4 l. de nata
– 6 guindas
– 1 copa de kirsch
– 1 vaso de vino blanco suave y aromático
– Azúcar
Preparación:
1º) Reservar la nata y las fresas limpias y peladas en el frigorífico.
2º) Pelar la fruta, cortarla en dados y ponerla en un cuenco.
3º) Añadir el azúcar removiendo con cuidado la fruta, operación que repetiremos cuatro veces, metiendo y sacando el cuenco del frigorífico.
4º) Más tarde añadir las fresas y agregar el kirsch y el vino blanco.
5º) Refrigerar durante unas cuatro o cinco horas.
6º) Distribuir en los platos de postre.
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