PAELLA MARINERA DE PUERTO RICO

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PAELLA MARINERA DE PUERTO RICO

Paella marinera de puerto rico. Alimento Base: Arroz, Prepare un caldo de pescado (ver receta) y reserve. Caliente un poco de aceite en una paellera y sofría la cebolla y el pimiento verde hasta que comiencen a amortiguar. Añada el tomate y el...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 langostas de Maine de 1 libra picadas en dos a la larga
  • 1 1/2 libras de camarones pelados y limpios
  • 1 libra de coronas de calamar
  • 12 pulpitos
  • 18 mejillones de Nueva Zelanda limpios
  • 18 almejas pequeñas limpias
  • 1 libra de chorizo picado en ruedas finas
  • 1 1/4 litros de caldo de pescado o mariscos bien caliente (ver receta)
  • 2 dientes de ajo picados finito
  • 1 cebolla picada fino
  • 2 cucharadas de perejil picado fino
  • 2 tazas de arroz grano corto
  • Sal y pimienta
  • 4 to mates maduros pelados y picados
  • 1 ½ tazas de petit pois congelados y descongelados
  • 1 latita de pimientos morrones picados en tiras

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare un caldo de pescado (ver receta) y reserve.
  • Caliente un poco de aceite en una paellera y sofría la cebolla y el pimiento verde hasta que comiencen a amortiguar. Añada el tomate y el ajo.
  • Salpimente las coronas de calamar, el pulpito y los camarones. Cocine hasta que los vegetales estén bien integrados.
  • Añada el arroz y sofría, revolviendo, hasta que dore un poco. Añada 3 tazas de caldo de pescado caliente, revuelva y raspe el fondo. Tape y cocine a fuego lento por 10 minutos.
  • Coloque con cuidado el resto de los ingredientes, excepto los pimientos morrones, dentro y sobre el arroz.
  • Precaliente el horno a 325 grados F. Tape la paellera con papel de aluminio y hornee por 15 minutos.
  • Mire el arroz y, si ha secado mucho, añada un poco más de caldo hirviente. Hornee 15 minutos más y saque del horno.
  • Coloque destapado en la hornilla a fuego bajo. Peine el arroz con un tenedor y cocine hasta que esté a su gusto (en España lo comen al dente).
  • Adorne con los pimientos morrones.