Prepare un caldo de pescado (ver receta) y reserve.
Caliente un poco de aceite en una paellera y sofría la cebolla y el pimiento verde hasta que comiencen a amortiguar. Añada el tomate y el ajo.
Salpimente las coronas de calamar, el pulpito y los camarones. Cocine hasta que los vegetales estén bien integrados.
Añada el arroz y sofría, revolviendo, hasta que dore un poco. Añada 3 tazas de caldo de pescado caliente, revuelva y raspe el fondo. Tape y cocine a fuego lento por 10 minutos.
Coloque con cuidado el resto de los ingredientes, excepto los pimientos morrones, dentro y sobre el arroz.
Precaliente el horno a 325 grados F. Tape la paellera con papel de aluminio y hornee por 15 minutos.
Mire el arroz y, si ha secado mucho, añada un poco más de caldo hirviente. Hornee 15 minutos más y saque del horno.
Coloque destapado en la hornilla a fuego bajo. Peine el arroz con un tenedor y cocine hasta que esté a su gusto (en España lo comen al dente).
Adorne con los pimientos morrones.
