CORDERO A LA JAVANESA

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CORDERO A LA JAVANESA

Cordero a la javanesa. Alimento Base: Cordero, En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre. Con esta mezcla frote los dados de carne de cordero...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Cordero
Cocina Indonesia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • * 700g de carne de cordero deshuesada cortada en dados;
  • * 70g de mantequilla;
  • * 1 cucharada de comino molido;
  • * 20 hebras de azafrán;
  • * 2 dientes de ajo picados;
  • * 1/2 guindilla picada;
  • * 1 cucharada de coriandro molido;
  • * 1 cucharada de aceite;
  • * l00g de guisantes cocidos;
  • * 1 cucharada de vinagre;
  • * 1 taza de caldo;
  • * 250 g de arroz hervido «al dente";
  • * 2 pimientos cortados en tiras;
  • * sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre. Con esta mezcla frote los dados de carne de cordero y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente.
  • Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras.
  • En los últimos diez minutos de cocción, agregar los guisantes y cinco minutos antes de retirar la preparación del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servir en seguida.
  • Como guarnición de este plato son indicadas las espinacas salteadas en mantequilla o bien judías blancas condimentadas con aceite.