PATO PEKÍN CON TORTITAS MANDARINAS

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PATO PEKÍN CON TORTITAS MANDARINAS

Pato pekín con tortitas mandarinas. Alimento Base: Pato, Lavar el pato, quitar el pescuezo y extraer del interior del cuerpo los trozos grandes de grasa. Sujetar el ave sobre el fregadero y, con sumo cuidado y muy lentamente, girar mientras lava...
Tiempo de preparación 3 horas 40 minutos
Tiempo total 3 horas 40 minutos
Plato Pato
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato de 1. 700 kilogramos
  • 12 tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 pepino despepitado y cortado en tiras finas
  • 12 cebolletas con cortes paralelos finos hasta la mitad
  • 2 tazas de agua helada
  • 2 cucharadas de salsa Hoisin
  • Tortitas mandarín:
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pato, quitar el pescuezo y extraer del interior del cuerpo los trozos grandes de grasa.
  • Sujetar el ave sobre el fregadero y, con sumo cuidado y muy lentamente, girar mientras lava la piel con agua hirviendo.
  • Colocar el pato en una rejilla sobre una bandeja de horno. Mezclar la miel con el agua caliente y glasear dos veces el pato.
  • Dejar escurrir durante cuatro horas en un sitio fresco y aireado. Meter las cebolletas en agua helada para que se abran en forma de pincel.
  • Precalentar el horno a 210 grados centígrados. Asar el pato en la rejilla sobre la bandeja del horno durante 30 minutos. Voltear con cuidado para no desgarrar la piel y asar durante otros 30 minutos.
  • Sacar y dejar en reposo dos minutos, trasladar a un plato caliente.