CUCHUCO DE CEBADA

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CUCHUCO DE CEBADA

Cuchuco de cebada. Alimento Base: Res, La cebada se pasa por el molino de granos para quebrarla. Después se lava en agua fría para limpiarla, se echa en agua con sal con la costilla y se lleva al fuego. Se muelen las ramas de cebolla junto con...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de costilla de res en trozos
  • cebada perlada taza
  • arveja verde taza
  • 2 hojas de repollo cortadas en trocitos
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 2 ramitas de cilantro
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • La cebada se pasa por el molino de granos para quebrarla.
  • Después se lava en agua fría para limpiarla, se echa en agua con sal con la costilla y se lleva al fuego.
  • Se muelen las ramas de cebolla junto con el ajo y el cilantro y se echan en el agua cuando comience a hervir.
  • Se deja cocinar durante dos horas, se añade el resto de ingredientes y se continúa la cocción hasta que todo esté blando y ligeramente espeso.
  • Si el caldo no tiene buen color se le agrega un poco de achiote.