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CUCHUCO DE CEBADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CUCHUCO DE CEBADA

Cuchuco de cebada. Alimento Base: Res, La cebada se pasa por el molino de granos para quebrarla. Después se lava en agua fría para limpiarla, se echa en agua con sal con la costilla y se lleva al fuego. Se muelen las ramas de cebolla junto con...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Res
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de costilla de res en trozos
  • cebada perlada taza
  • arveja verde taza
  • 2 hojas de repollo cortadas en trocitos
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 2 ramitas de cilantro
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. La cebada se pasa por el molino de granos para quebrarla.
  2. Después se lava en agua fría para limpiarla, se echa en agua con sal con la costilla y se lleva al fuego.
  3. Se muelen las ramas de cebolla junto con el ajo y el cilantro y se echan en el agua cuando comience a hervir.
  4. Se deja cocinar durante dos horas, se añade el resto de ingredientes y se continúa la cocción hasta que todo esté blando y ligeramente espeso.
  5. Si el caldo no tiene buen color se le agrega un poco de achiote.