BERENJENAS AL ROQUEFORT Y ENMENTAL

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BERENJENAS AL ROQUEFORT Y ENMENTAL

Berenjenas al roquefort y enmental. Alimento Base: Berenjena, Se lavan bien las bererenjenas y se cortan por la mitad a lo largo, se le saca la pulpa procurando no romperla. Se coloca en una sartén el aceite y la pulpa sacada de la berenjena cortada...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Berenjena
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Berenjenas medianas
  • 125 grs. de queso roquefort
  • 100 grs. de queso enmental rallado
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan bien las bererenjenas y se cortan por la mitad a lo largo, se le saca la pulpa procurando no romperla.
  • Se coloca en una sartén el aceite y la pulpa sacada de la berenjena cortada en trocitos moderados.
  • Se le agrega el queso roquefort y se sofríe hasta que la pulpa de la berenjena se ablande.
  • Se le agrega también un punto de sal y una pizca de pimienta recién molida, además de la mitad del queso enmental.
  • Una vez listo esto, se rellenan las mitades de las berenjenas con esta farsa y se colocan en una fuente refractaria engrasado en fondo con un poco de aceite.
  • Luego se espolvorean con el queso rallado restante y se meten al horno por unos 25 min. a 180º.