KIPPENWATERZOOI (ESTOFADO DE POLLO)

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KIPPENWATERZOOI (ESTOFADO DE POLLO)

Kippenwaterzooi (estofado de pollo). Alimento Base: Pollo, Cortar el pollo en seis trozos grandes, derretir la mantequilla (omargarina) en una olla y añadir todas las verduras cortadas en juliana gruesa (un cm.) Al igual que los rabos del perejil...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pollo
Cocina Bélgica
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de apio verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 yema de huevo
  • 1 ramillete de perejil
  • 25 gramos de mantequilla
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pollo en seis trozos grandes, derretir la mantequilla (omargarina) en una olla y añadir todas las verduras cortadas en juliana gruesa (un cm.)
  • Al igual que los rabos del perejil atados, rehogar ligeramente las verduras, añadir el pollo, cubrir de agua, echar la sal y la pimienta y cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora.
  • Retirar el pollo y los rabos de perejil, quitar al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de servir templada.
  • Ligar la yema y la nata líquida templada, añadir el caldo y las verduras (dos cacillos por persona), el perejil picado muy fino y el limón, añadir el pollo y no dejarlo hervir más (se coagularía).
  • Servir en platos hondos, acompañar con arroz blanco.