KIPPENWATERZOOI (ESTOFADO DE POLLO)
Kippenwaterzooi (estofado de pollo). Alimento Base: Pollo, Cortar el pollo en seis trozos grandes, derretir la mantequilla (omargarina) en una olla y añadir todas las verduras cortadas en juliana gruesa (un cm.) Al igual que los rabos del perejil...
Ingredientes
- 1 pollo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de apio verde
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de nata líquida
- 1 yema de huevo
- 1 ramillete de perejil
- 25 gramos de mantequilla
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar el pollo en seis trozos grandes, derretir la mantequilla (omargarina) en una olla y añadir todas las verduras cortadas en juliana gruesa (un cm.)
- Al igual que los rabos del perejil atados, rehogar ligeramente las verduras, añadir el pollo, cubrir de agua, echar la sal y la pimienta y cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora.
- Retirar el pollo y los rabos de perejil, quitar al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de servir templada.
- Ligar la yema y la nata líquida templada, añadir el caldo y las verduras (dos cacillos por persona), el perejil picado muy fino y el limón, añadir el pollo y no dejarlo hervir más (se coagularía).
- Servir en platos hondos, acompañar con arroz blanco.
