CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE

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CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE

Carrilada de buey asada en vino tinto con chirivia crujiente. Alimento Base: Carne de Buey, Quitar el hueso de la carrillada. Limpiar la carrillada bien. Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto. Reducir y añadir agua. Cocer...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Carne de Buey
Cocina Holanda
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 u. carrillada de buey
  • 100 dl. de aceite de oliva
  • Sal
  • 50 gr. de tomate
  • 100 dl. de vino tinto
  • 200 gr. chirivías
  • 2 huevos
  • 180 gr. patatas
  • 100 gr. cebolla tierna.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar el hueso de la carrillada.
  • Limpiar la carrillada bien.
  • Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto.
  • Reducir y añadir agua.
  • Cocer con poco fuego unas dos horas.
  • Freír la chirivía, en láminas muy finas y pequeñas.
  • Presentar la carne con su salsa reducida por encima y la chirivía frita.
  • Decorar con cebolla tierna.