CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE
Carrilada de buey asada en vino tinto con chirivia crujiente. Alimento Base: Carne de Buey, Quitar el hueso de la carrillada. Limpiar la carrillada bien. Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto. Reducir y añadir agua. Cocer...
Ingredientes
- 1 u. carrillada de buey
- 100 dl. de aceite de oliva
- Sal
- 50 gr. de tomate
- 100 dl. de vino tinto
- 200 gr. chirivías
- 2 huevos
- 180 gr. patatas
- 100 gr. cebolla tierna.
Elaboración paso a paso
- Quitar el hueso de la carrillada.
- Limpiar la carrillada bien.
- Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto.
- Reducir y añadir agua.
- Cocer con poco fuego unas dos horas.
- Freír la chirivía, en láminas muy finas y pequeñas.
- Presentar la carne con su salsa reducida por encima y la chirivía frita.
- Decorar con cebolla tierna.
