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CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE

Carrilada de buey asada en vino tinto con chirivia crujiente. Alimento Base: Carne de Buey, Quitar el hueso de la carrillada. Limpiar la carrillada bien. Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto. Reducir y añadir agua. Cocer...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Buey
Cocina: Holanda
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 u. carrillada de buey
  • 100 dl. de aceite de oliva
  • Sal
  • 50 gr. de tomate
  • 100 dl. de vino tinto
  • 200 gr. chirivías
  • 2 huevos
  • 180 gr. patatas
  • 100 gr. cebolla tierna.

Method
 

  1. Quitar el hueso de la carrillada.
  2. Limpiar la carrillada bien.
  3. Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto.
  4. Reducir y añadir agua.
  5. Cocer con poco fuego unas dos horas.
  6. Freír la chirivía, en láminas muy finas y pequeñas.
  7. Presentar la carne con su salsa reducida por encima y la chirivía frita.
  8. Decorar con cebolla tierna.