CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE

CARRILADA DE BUEY ASADA EN VINO TINTO CON CHIRIVIA CRUJIENTE

Carrilada de buey asada en vino tinto con chirivia crujiente. Alimento Base: Carne de Buey, Quitar el hueso de la carrillada. Limpiar la carrillada bien. Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto. Reducir y añadir agua. Cocer...

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Tiempo de preparación 2 30

Tiempo Total 2 30

Raciones: 6 comensales

Plato: Carne de Buey

Cocina: Holanda

Ingredients Method

Ingredientes

1 u. carrillada de buey
100 dl. de aceite de oliva
Sal
50 gr. de tomate
100 dl. de vino tinto
200 gr. chirivías
2 huevos
180 gr. patatas
100 gr. cebolla tierna.

Method

Quitar el hueso de la carrillada.
Limpiar la carrillada bien.
Sazonar y asar en aceite de oliva y añadir tomate y vino tinto.
Reducir y añadir agua.
Cocer con poco fuego unas dos horas.
Freír la chirivía, en láminas muy finas y pequeñas.
Presentar la carne con su salsa reducida por encima y la chirivía frita.
Decorar con cebolla tierna.