SALSA BEARNESA TÍPICA FRANCESA

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SALSA BEARNESA TÍPICA FRANCESA

Salsa bearnesa típica francesa. Alimento Base: Huevos, Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación. Colocar las yemas en un tazón. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar finamente el perejil. Hervir...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Huevos
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Huevos 2
  • Mantequilla 100 g.
  • Cebolla media
  • Vinagre 2 cucharadas
  • Perejil 3 ramas
  • Sal y pimienta en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación. Colocar las yemas en un tazón.
  • Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar finamente el perejil. Hervir agua en un recipiente para baño de Maria.
  • Verter el vinagre en un cazo. Agregar la cebolla y la pimienta en grano.
  • Cocer a fuego moderado durante 2 minutos. Retirar, y colar el vinagre. Añadir la cebolla a las yemas. Batir ligeramente, y salar.
  • Cortar la mantequilla en pequeños trozos.
  • Introducir el tazón en el agua hirviendo, cuidando de que ésta llegue sólo hasta la mitad de su altura.
  • Incorporar lentamente los trocitos de mantequilla, sin dejar de remover. Cocer hasta que se espese.
  • Calentar una salsera y verter allí la salsa.