SALSA BEARNESA TÍPICA FRANCESA
Salsa bearnesa típica francesa. Alimento Base: Huevos, Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación. Colocar las yemas en un tazón. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar finamente el perejil. Hervir...
Ingredientes
- Huevos 2
- Mantequilla 100 g.
- Cebolla media
- Vinagre 2 cucharadas
- Perejil 3 ramas
- Sal y pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación. Colocar las yemas en un tazón.
- Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar finamente el perejil. Hervir agua en un recipiente para baño de Maria.
- Verter el vinagre en un cazo. Agregar la cebolla y la pimienta en grano.
- Cocer a fuego moderado durante 2 minutos. Retirar, y colar el vinagre. Añadir la cebolla a las yemas. Batir ligeramente, y salar.
- Cortar la mantequilla en pequeños trozos.
- Introducir el tazón en el agua hirviendo, cuidando de que ésta llegue sólo hasta la mitad de su altura.
- Incorporar lentamente los trocitos de mantequilla, sin dejar de remover. Cocer hasta que se espese.
- Calentar una salsera y verter allí la salsa.
