BRINJAL MOJU (BERENJENAS ENCURTIDAS)

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BRINJAL MOJU (BERENJENAS ENCURTIDAS)

Brinjal moju (berenjenas encurtidas). Alimento Base: Berenjenas, Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente. Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante. En una sartén honda...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Berenjenas
Cocina Sri Lanka
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 berenjena mediana cortada en trozo es importante que las berenjenas sean lo mas finas posibles
  • 1/2 cebolla roja en trozos grandes
  • 1 chile rojo grande en rodajas sin semillas
  • 2 ajos en laminas
  • 1 cucharada de jengibre en laminas
  • Copos de chile opcional y al gusto
  • Sal
  • Salsa;
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de chutney de mango

Elaboración paso a paso
 

  • Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente.
  • Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante.
  • En una sartén honda o wok saltear la cebolla, el chile rojo, el ajo y el jengibre, a fuego fuerte.
  • Añadir sal y chili.
  • Hacedlo brevemente (eso si, es importante que ajo y jengibre no estén crudos).
  • Poner los ingredientes de la salsa en el wok, mezclar bien e incorporar la berenjena.
  • Saltear todo junto.
  • Servir caliente con arroz blanco, rotis y otros curries.
  • Se conserva bien en la nevera durante algún tiempo.