BRINJAL MOJU (BERENJENAS ENCURTIDAS)
Brinjal moju (berenjenas encurtidas). Alimento Base: Berenjenas, Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente. Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante. En una sartén honda...
Ingredientes
- 1 berenjena mediana cortada en trozo es importante que las berenjenas sean lo mas finas posibles
- 1/2 cebolla roja en trozos grandes
- 1 chile rojo grande en rodajas sin semillas
- 2 ajos en laminas
- 1 cucharada de jengibre en laminas
- Copos de chile opcional y al gusto
- Sal
- Salsa;
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de chutney de mango
Elaboración paso a paso
- Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente.
- Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante.
- En una sartén honda o wok saltear la cebolla, el chile rojo, el ajo y el jengibre, a fuego fuerte.
- Añadir sal y chili.
- Hacedlo brevemente (eso si, es importante que ajo y jengibre no estén crudos).
- Poner los ingredientes de la salsa en el wok, mezclar bien e incorporar la berenjena.
- Saltear todo junto.
- Servir caliente con arroz blanco, rotis y otros curries.
- Se conserva bien en la nevera durante algún tiempo.
