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BRINJAL MOJU (BERENJENAS ENCURTIDAS)

Brinjal moju (berenjenas encurtidas). Alimento Base: Berenjenas, Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente. Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante. En una sartén honda...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Berenjenas
Cocina: Sri Lanka
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 berenjena mediana cortada en trozo es importante que las berenjenas sean lo mas finas posibles
  • 1/2 cebolla roja en trozos grandes
  • 1 chile rojo grande en rodajas sin semillas
  • 2 ajos en laminas
  • 1 cucharada de jengibre en laminas
  • Copos de chile opcional y al gusto
  • Sal
  • Salsa;
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de chutney de mango

Method
 

  1. Freír la berenjena en mucho aceite y bien caliente.
  2. Cuando este completamente dorada (muy marrón), sin partes blancas, retirar y escurrir el aceite sobrante.
  3. En una sartén honda o wok saltear la cebolla, el chile rojo, el ajo y el jengibre, a fuego fuerte.
  4. Añadir sal y chili.
  5. Hacedlo brevemente (eso si, es importante que ajo y jengibre no estén crudos).
  6. Poner los ingredientes de la salsa en el wok, mezclar bien e incorporar la berenjena.
  7. Saltear todo junto.
  8. Servir caliente con arroz blanco, rotis y otros curries.
  9. Se conserva bien en la nevera durante algún tiempo.