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CHIRETAS REBOZADAS (1)

Chiretas rebozadas (1). Alimento Base: Cordero, Cocinar el pulmón y corazón. Picar finamente todas las menudencias, sazonarlas con sal y especias y mezclar junto al arroz. Cortar el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 estómago de cordero
  • 500 gramos de arroz
  • 1 pulmón de cordero
  • 1 corazón de cordero
  • 50 gramos de panceta fresca
  • 50 gramos de jamón
  • 100 gramos de magro de cerdo
  • Canela
  • Pimentón
  • Azafrán
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
  • Huevo

Method
 

  1. Cocinar el pulmón y corazón.
  2. Picar finamente todas las menudencias, sazonarlas con sal y especias y mezclar junto al arroz.
  3. Cortar el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla anterior y coser con holgura para que durante la cocción no se rompa la chireta.
  4. Dejar cocinar durante una hora y retirar.
  5. Una vez frías, cortar las chiretas en rodajas, pasar por harina y huevo y freir a fuego lento.