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ARROZ CON LIEBRE AL ESTILO DE ALBURQUERQUE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON LIEBRE AL ESTILO DE ALBURQUERQUE

Arroz con liebre al estilo de alburquerque. Alimento Base: Liebre, Salpimentar los trozos de liebre, enharinarlos y dorarlos. Seguidamente rehogar la cebolla, los ajos y el laurel en aceite de oliva. Incorporar la carne y mojar con vino blanco....
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Liebre
Cocina: Alburquerque
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 liebre limpia con sus asaduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 100 cc de vino blanco
  • 300 cc de fondo de caza
  • 250 grs. de arroz

Method
 

  1. Salpimentar los trozos de liebre, enharinarlos y dorarlos.
  2. Seguidamente rehogar la cebolla, los ajos y el laurel en aceite de oliva.
  3. Incorporar la carne y mojar con vino blanco.
  4. Dejar reducir y cubrir con el fondo o agua.
  5. Dejar cocer durante una hora.
  6. Después añadir el arroz y el majado del hígado.
  7. Dejar cocer durante 15 minutos, dejando el arroz jugoso.