ARROZ CON LIEBRE AL ESTILO DE ALBURQUERQUE

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ARROZ CON LIEBRE AL ESTILO DE ALBURQUERQUE

Arroz con liebre al estilo de alburquerque. Alimento Base: Liebre, Salpimentar los trozos de liebre, enharinarlos y dorarlos. Seguidamente rehogar la cebolla, los ajos y el laurel en aceite de oliva. Incorporar la carne y mojar con vino blanco....
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Liebre
Cocina Alburquerque
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 liebre limpia con sus asaduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 100 cc de vino blanco
  • 300 cc de fondo de caza
  • 250 grs. de arroz

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar los trozos de liebre, enharinarlos y dorarlos.
  • Seguidamente rehogar la cebolla, los ajos y el laurel en aceite de oliva.
  • Incorporar la carne y mojar con vino blanco.
  • Dejar reducir y cubrir con el fondo o agua.
  • Dejar cocer durante una hora.
  • Después añadir el arroz y el majado del hígado.
  • Dejar cocer durante 15 minutos, dejando el arroz jugoso.