ARROZ CON LIEBRE AL ESTILO DE ALBURQUERQUE
Arroz con liebre al estilo de alburquerque. Alimento Base: Liebre, Salpimentar los trozos de liebre, enharinarlos y dorarlos. Seguidamente rehogar la cebolla, los ajos y el laurel en aceite de oliva. Incorporar la carne y mojar con vino blanco....
Ingredientes
- 1 liebre limpia con sus asaduras
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 100 cc de vino blanco
- 300 cc de fondo de caza
- 250 grs. de arroz
Elaboración paso a paso
- Salpimentar los trozos de liebre, enharinarlos y dorarlos.
- Seguidamente rehogar la cebolla, los ajos y el laurel en aceite de oliva.
- Incorporar la carne y mojar con vino blanco.
- Dejar reducir y cubrir con el fondo o agua.
- Dejar cocer durante una hora.
- Después añadir el arroz y el majado del hígado.
- Dejar cocer durante 15 minutos, dejando el arroz jugoso.
