TERRINAS DE FOIE-GRAS DE PATO NATURAL

Table of Contents

TERRINAS DE FOIE-GRAS DE PATO NATURAL

Terrinas de foie-gras de pato natural. Alimento Base: Pato, Colocar los hígados en agua tibia durante 1 h. aprox. Escurrir y partir con las manos eliminando los filamentos y nervios que se hallan en su interior. Albardar un molde con tocino. Colocar...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pato
Cocina Principado de Liechtenstein
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1.500 gr. de hígado de pato
  • 1.500 cl. de oporto
  • 6 gr. de gelatina • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada
  • Tocino

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los hígados en agua tibia durante 1 h. aprox.
  • Escurrir y partir con las manos eliminando los filamentos y nervios que se hallan en su interior.
  • Albardar un molde con tocino.
  • Colocar el hígado sazonado en la terrina agregando el oporto con la gelatina diluida.
  • Dejar reposar en lugar fresco durante 24 h.
  • Cocinar la terrina tapada al baño maría en horno precalentado a 200ºC.
  • Atención: Cocer a horno apagado durante 40 mm. aprox. Prensar muy ligeramente dejando enfriar en lugar fresco.