TERRINAS DE FOIE-GRAS DE PATO NATURAL
Terrinas de foie-gras de pato natural. Alimento Base: Pato, Colocar los hígados en agua tibia durante 1 h. aprox. Escurrir y partir con las manos eliminando los filamentos y nervios que se hallan en su interior. Albardar un molde con tocino. Colocar...
Ingredientes
- 1.500 gr. de hígado de pato
- 1.500 cl. de oporto
- 6 gr. de gelatina • Sal
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Tocino
Elaboración paso a paso
- Colocar los hígados en agua tibia durante 1 h. aprox.
- Escurrir y partir con las manos eliminando los filamentos y nervios que se hallan en su interior.
- Albardar un molde con tocino.
- Colocar el hígado sazonado en la terrina agregando el oporto con la gelatina diluida.
- Dejar reposar en lugar fresco durante 24 h.
- Cocinar la terrina tapada al baño maría en horno precalentado a 200ºC.
- Atención: Cocer a horno apagado durante 40 mm. aprox. Prensar muy ligeramente dejando enfriar en lugar fresco.
