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TERRINAS DE FOIE-GRAS DE PATO NATURAL

Terrinas de foie-gras de pato natural. Alimento Base: Pato, Colocar los hígados en agua tibia durante 1 h. aprox. Escurrir y partir con las manos eliminando los filamentos y nervios que se hallan en su interior. Albardar un molde con tocino. Colocar...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 8 comensales
Plato: Pato
Cocina: Principado de Liechtenstein
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1.500 gr. de hígado de pato
  • 1.500 cl. de oporto
  • 6 gr. de gelatina • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada
  • Tocino

Method
 

  1. Colocar los hígados en agua tibia durante 1 h. aprox.
  2. Escurrir y partir con las manos eliminando los filamentos y nervios que se hallan en su interior.
  3. Albardar un molde con tocino.
  4. Colocar el hígado sazonado en la terrina agregando el oporto con la gelatina diluida.
  5. Dejar reposar en lugar fresco durante 24 h.
  6. Cocinar la terrina tapada al baño maría en horno precalentado a 200ºC.
  7. Atención: Cocer a horno apagado durante 40 mm. aprox. Prensar muy ligeramente dejando enfriar en lugar fresco.