GUISO DE IGUAZAS O PATOS SALVAJES
Guiso de iguazas o patos salvajes. Alimento Base: Iguaza, Las iguazas se dejan enteras o se parten en dos. Los patos se cortan en dos o en cuatro, dependiendo del tamaño, poniéndoles antes un hierro caliente debajo de las alas para quemar las...
Ingredientes
- 10 iguazas limpias
- 2 libras de papas pastusas picadas en cuadritos
- 2 tazas de refrito
- 2 tazas de agua leche de coco
- Crema de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Las iguazas se dejan enteras o se parten en dos.
- Los patos se cortan en dos o en cuatro, dependiendo del tamaño, poniéndoles antes un hierro caliente debajo de las alas para quemar las glándulas que producen almizcle.
- Se dejan marinar en leche de vaca que los cubra unos dos horas, se sacan y se ponen a cocinar en agua por 20 minutos.
- Se ponen a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
- Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
- Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.
