RECETA DE RISOTTO MELOSO DE BACALAO CON CALABACINES VERDES
Receta de risotto meloso de bacalao con calabacines verdes. Alimento Base: Arroz, Trocear la cebolla, pimiento en rojo, y el ajo. En una sartén echar un par de cucharadas de aceite y rehogar durante unos 5 minutos. A continuación incorporamos...
Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de calabacines
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo grande
- 1 pimiento rojo
- 100 gramos de bacalao desalado o punto de sal
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva vírgen
- Azafrán molido
- Perejil picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocear la cebolla, pimiento en rojo, y el ajo. En una sartén echar un par de cucharadas de aceite y rehogar durante unos 5 minutos.
- A continuación incorporamos el arroz y salteamos un poco. Añadir el calabacín cortado en trocitos y el bacalao desmigado.
- A partir de aquí iremos incorporando el caldo poquito a poco junto a un poco de azafrán según veamos que lo necesite, y hasta que el arroz esté tierno.
- Cuando el arroz está hecho tiene que quedarnos un poco untuoso, cremoso, si vemos que está sin caldo o seco añadiremos poco más de caldo o agua. Espolvoreamos con perejil por encima y servimos inmediatamente.
